Ponto crítico de controle
Etapa em que um controle mensurável previne, elimina ou reduz um perigo de segurança dos alimentos.
Como funciona
A Wobistro preserva a fonte, identifica a exceção, prepara uma ação dentro das permissões e registra a decisão da pessoa responsável. Cada resultado volta ao histórico para que o próximo turno comece com contexto.