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Abertura sem surpresas: revisar o turno anterior antes de ligar a cozinha

Uma rotina de abertura em oito minutos: o que revisar do fechamento anterior, o que se resolve antes do serviço e o que se escala com evidência.

A abertura verifica quatro pontos antes do primeiro serviço: frio e cadeia de temperatura, produção pendente, insumos críticos e pendências de decisão. Cada desvio fica com fonte, responsável e momento de verificação; nada se ajusta antes de ser entendido.

  • Frio com leitura, horário e responsável
  • Cada pendência com pessoa e verificação
  • Nenhum ajuste sem decisão registrada

Como funciona

A Wobistro preserva a fonte, identifica a exceção, prepara uma ação dentro das permissões e registra a decisão da pessoa responsável. Cada resultado volta ao histórico para que o próximo turno comece com contexto.

Revisado em

Fonte: Wobistro Editorial · 2026-09-21

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