A falta se resolve em plena comanda, mas a mudança de ficha deixa de coincidir com o consumo teórico. Registrar insumo, substituto, quantidade real, autorização e pratos afetados permite explicar a variação depois e alimenta o padrão de faltas que compras revisa.
- Registra-se no momento, não no fechamento
- Alergênicos: sem verificar não se substitui
- Aviso ao salão antes da primeira mesa
Como funciona
A Wobistro preserva a fonte, identifica a exceção, prepara uma ação dentro das permissões e registra a decisão da pessoa responsável. Cada resultado volta ao histórico para que o próximo turno comece com contexto.
Revisado em
Fonte: Wobistro Editorial · 2026-09-21