Para que la preparación rinda en el turno, cada estación se cierra con porciones contadas según la venta esperada, respaldo definido para el pico, utensilios completos y orden de fuego acordado; lo que falte o se desvíe se registra con su responsable para que el siguiente turno empiece con contexto.
- Ingredientes porcionados antes del servicio
- Utensilios y tiempos coordinados por estación
Cómo se opera
Wobistro conserva la fuente, identifica la excepción, prepara una acción dentro de los permisos y registra la decisión de la persona responsable. Cada resultado vuelve al historial para que el siguiente turno empiece con contexto.
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