Punto crítico de control
Etapa donde un control medible previene, elimina o reduce un peligro de inocuidad.
Cómo se opera
Wobistro conserva la fuente, identifica la excepción, prepara una acción dentro de los permisos y registra la decisión de la persona responsable. Cada resultado vuelve al historial para que el siguiente turno empiece con contexto.