- Fuente, responsable y verificación
- Aprobación antes de acciones críticas
Qué ordena este flujo
Este flujo convierte lo que ya tienes en un plan concreto para el turno: cuánto producir, en qué orden y con qué dotación servir.
Parte de reservas confirmadas y venta histórica por franja, y suma clima, eventos cercanos, dotación prevista y capacidad de cocina y sala cuando están disponibles. Wobistro conserva la fuente de cada dato, marca la excepción y prepara una propuesta dentro de los permisos definidos. Nada crítico se ejecuta sin la decisión de la persona responsable.
Ejemplo operativo: del dato a la decisión
Ejemplo ilustrativo con datos ficticios:
Viernes 19:30, sala con 85% de reservas, pronóstico de lluvia y un evento a dos cuadras:
- Entradas: 42 reservas, histórico de tres viernes similares, dotación de 6 personas y capacidad de cocina disponible.
- Excepción: la demanda prevista supera la capacidad de producción entre las 20:00 y las 21:30.
- Propuesta: adelantar mise en place de los tres platos más vendidos, reasignar una persona a pase y escalonar seis reservas.
- Aprobación: la encargada revisa y aprueba antes de cualquier acción crítica.
- Historial: fuente, propuesta, quién decidió y resultado quedan registrados para que el siguiente turno empiece con contexto.
Cómo se opera
Wobistro conserva la fuente, identifica la excepción, prepara una acción dentro de los permisos y registra la decisión de la persona responsable. Cada resultado vuelve al historial para que el siguiente turno empiece con contexto.
Preguntas operativas
¿Qué datos necesito para empezar?
Reservas y venta histórica por franja. Clima, eventos, dotación y capacidad se agregan después. Puedes probar el flujo con datos ficticios.
¿Qué pasa si no apruebo la propuesta?
No se ejecuta ninguna acción crítica. Queda registrada como pendiente y el turno sigue con el plan vigente.
¿Quién decide y dónde queda registrado?
La persona responsable definida por tu operación. Se guardan fuente, propuesta, quién aprobó y resultado.
¿Qué pasa si cambia la dotación a último momento?
La propuesta se recalcula con la nueva dotación o capacidad y vuelve a pedir aprobación antes de actuar.
Siguiente paso
Prueba este flujo con datos ficticios. Verlo en acción Volver a Soluciones
Estadísticas que explican el turno, Procedimientos que terminan en evidencia, Plantillas para empezar con datos limpios, Precios y Elige el plan por carga operativa.
Demo sin tarjeta con datos ficticios.