Inventario y merma dejan de ser un número final cuando la diferencia conserva su origen. Este flujo relaciona compra, recepción, receta, producción, venta y conteo físico para que el turno priorice por valor y riesgo.
Cómo se opera
Wobistro preserva la fuente, identifica la excepción y prepara una acción dentro de los permisos. La persona responsable decide y cada resultado vuelve al historial para que el siguiente turno empiece con contexto.
Del dato a la decisión en 4 pasos
- 1. Fuente conservada: compra, remito de recepción, receta, producción y venta con el mismo corte de fecha.
- 2. Excepción identificada: la diferencia entre consumo esperado y conteo físico se marca por producto, lote y ubicación.
- 3. Prioridad por valor: la diferencia se multiplica por el costo unitario y se pondera por repetición y riesgo de servicio.
- 4. Decisión registrada: la persona autorizada revisa, decide y deja evidencia; nada se ajusta sin aprobación.
Ejemplo ficticio para mostrar el método
Ejemplo ficticio, solo para mostrar el método:
Un local compra 10 kg de mozzarella. En recepción ingresan 9,8 kg. Por receta, cada pizza lleva 120 g. Con producción y venta registradas, el consumo esperado es 7,1 kg. El conteo físico marca 2,0 kg disponibles, cuando el saldo esperado era 2,7 kg. Faltan 0,7 kg. A un costo ficticio de USD 9/kg, son USD 6,30 en un turno; si se repite cada turno, supera USD 180 al mes. Esa repetición sube la prioridad frente a una diferencia puntual mayor pero aislada.
La tabla y el ejemplo son explicativos, no un diagnóstico automático.
Siguiente paso
Prueba este flujo con datos ficticios. Probarlo con datos ficticios — demo sin tarjeta Ver el método en Estadísticas
Recursos · Plantillas para empezar con datos limpios.
Revisado el