Fórmula: costo útil / venta neta
El cálculo ocurre sólo en tu navegador; Wobistro no recibe estos valores. Usa datos ficticios si estás probando.
Qué es venta neta en esta calculadora
Venta neta es lo que realmente te queda por el plato antes de restar ingredientes.
- En salón sin comisión: venta neta = precio cobrado − impuestos
- En delivery o marketplace: venta neta = precio cobrado − impuestos − comisión del canal
Introduce directamente esa venta neta en el campo Venta neta. La calculadora no descuenta impuestos ni comisiones por ti; sirve para comparar el mismo plato por canal.
Cómo usarla en 3 pasos
- 1. Suma el costo útil de cada ingrediente, ya con merma y porción aplicada.
- 2. Calcula la venta neta según tu canal con la definición de arriba.
- 3. Divide y lee el resultado como porcentaje. Prueba primero con datos ficticios.
Ejemplo ficticio para practicar
Datos ficticios, no son precios reales.
Bowl de pollo — costo útil:
Arroz 150 g: 0,45 / Pollo 140 g: 1,80 / Verduras: 0,60 / Salsa: 0,35 / Aceite y sal: 0,15
Costo útil total: 3,35
Caso A — salón: Precio 12,90 − impuestos 1,19 = venta neta 11,71. Food cost: 3,35 / 11,71 = 28,6%
Caso B — mismo plato por delivery con comisión 20%: Precio 12,90 − impuestos 1,19 − comisión 2,58 = venta neta 9,13. Food cost: 3,35 / 9,13 = 36,7%
El mismo plato pasa de 28,6% a 36,7% solo por el canal. Por eso se compara siempre contra venta neta, no contra precio de carta.
Cómo se opera
Wobistro conserva la fuente, identifica la excepción, prepara una acción dentro de los permisos y registra la decisión de la persona responsable. Cada resultado vuelve al historial para que el siguiente turno empiece con contexto.
Siguiente paso
Prueba este flujo con datos ficticios. Verlo en acción — Demo sin tarjeta con datos ficticios. Volver a herramientas
Guía: Food cost teórico versus real · Herramientas para revisar antes de decidir.
Revisado el